Faszerowana cukinia
3 porcje
Składniki:
3 młode cukinie
2 udka z kurczka
1 młoda marchewka
kawałek białej części pora (lub 1/2 cebuli)
5-6 kawałków suszonych pomidorów
2 czubate łyżki sera ricotta
3 łyżki startego twardego sera (np. parmezan, cheddar)
garść świeżej bazylii
kilka oliwek
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
1. Cukinie kroimy na pół wzdłuż i wydrążamy łyżeczką miąższ, który zachowujemy. Kładziemy cukinie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do góry i wstawiamy do piekarnika pod rozgrzany grill na około 5 minut. Jeśli nie mamy tej funkcji, możemy podpiec je przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do ok. 220*C.
2. Z udek kurczaka usuwamy skórę i kości. Kroimy mięso w drobną kosteczkę. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny, odstawiamy.
3. Kroimy pora wzdłuż na 4 części, a następnie w plasterki. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
4. Wkładamy mięso na rozgrzaną patelnię - nie trzeba dodawać tłuszczu. Smażymy, aż się zrumieni i dodajemy pora i marchewkę. Kiedy będą miękkie, wrzucamy na patelnię pokrojone w kosteczkę suszone pomidory i posiekany miąższ z cukinii. Trzymamy na ogniu jeszcze przez 5 minut.
5. Dodajemy do farszczu ser ricotta, pokrojone na plasterki oliwki i posiekaną bazylię. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy farsz do podpieczonych cukinii, posypujemy startym serem. Zapiekamy 15 minut w 200*C lub do momentu, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
Świetnie smakuje z jogurtem greckim lub tza-tzikami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz